• 1 kg schab bez kości
• 250 g śliwki suszone bez pestek
• sól
• pieprz
• 0,5 kostki masło
• 1 szt cytryna
• 1,5 szkl wywar mięsny
• 3 łyżeczki żelatyna
• DEKORACJA
• 0,5 szt ogórek świeży
• 2 liście sałata
• 1 szt papryka czerwona świeża
• por liście
• 1 gałązka natka pietruszki

Śliwki umyć w ciepłej wodzie, osączyć.
Schab opłukać, osuszyć.
Zrobić nożem w środku schabu otwór i włożyć śliwki.
Na koniec otwór spiąć wykałaczkami. Schab ułożyć na wysmarowanej masłem blasze, posypać wiórkami mrożonego masła.
Wstawić do piekarnika na 1 godz. w 180 stop, polewając wytwarzającym się sosem.
Mięso ostudzić i pokroić w plastry.
Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody, kiedy napęcznieje, dodać do wywaru zagotować mieszając.
Następnie wywar ostudzić.
Plastry schabu na przemian z cytryną , ułożyć na półmisku, zalać tężejącą galaretą, udekorować ogórkiem, sałatą, porem, pietruszką i papryką. Wstawić do lodówki.